Parelcouscous recept met mediterraanse kip & ovengroenten

Even geen zin in brood tijdens de lunch? Een vullende salade om mee te nemen als avondeten? Of zoek je een smaakvol gerecht om je gasten mee te verrassen? Met parelcouscous als basis kun je alle kanten op en deze variant met mediterraanse kip en ovengroenten is super smaakvol. Zo maak je dit parelcouscous recept.

Parelcouscous als koolhydraatbron

Onderzoek laat zien dat Nederlanders als koolhydraatbron het vaakst kiezen voor brood, rijst of pasta. Maar heb je wel eens parelcouscous geprobeerd? Dit graanproduct is verrassend veelzijdig en heeft ook nog eens gezondheidsvoordelen ten opzichte van andere koolhydraatbronnen. Dit zijn een aantal voordelen van parelcouscous:

Parelcouscous (ook wel Israëlische couscous genoemd) heeft een paar voordelen ten opzichte van gewone couscous:

• Neemt smaken goed op: Ideaal voor soepen, stoofschotels en salades, omdat het sauzen en kruiden goed absorbeert.
• Steviger en minder plakkerig: In tegenstelling tot gewone couscous klontert het minder snel samen en heeft het stevigere textuur met een lekkere bite.
• Vaak voedzamer: Vaak bevat parelcouscous iets meer vezels en eiwitten dan bijvoorbeeld gewone couscous of pasta, vooral als je een volkoren variant kiest.
• Verrassend veelzijdig: Geschikt voor zowel warme gerechten als koude salades, wat het een veelzijdig graag maakt voor verschillende lunch- en dinerrecepten.

Benodigdheden parelcouscous recept met mediterraanse kip

Voor dit parelcouscous recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Parelcouscous (volkoren)
• 1 rode paprika
• 2 zoete aardappels
• 1 pastinaak
• 1/2 courgette
• 1 sjalot
• 2 kipfilets
• 3 eetlepels yoghurt
• Feta of geitenkaas
• Optioneel: koriander
• Karwijzaad, paprikapoeder, rozemarijn, komijnpoeder, korianderpoeder garam masala.

Bereidingswijze parelcouscous recept met mediterraanse kip

Dit parelcouscous recept staat binnen 45 minuten op tafel en de oven doet het meeste werk. Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de kip in stukjes en marineer met een lepel olijfolie, garam masala, komijn, korianderpoeder en paprika poeder. Laat even marineren.
3. Snijd de rode paprika, zoete aardapel en pastinaak in stukjes en verdeel per groenten over een bakplaat met bakpapier. Kruid de paprika met karwijzaad, de zoete aardappel met paprikapoeder en de pastinaak met rozemarijn. Zet in de oven voor 25 minuten.
4. Snijd de courgette en het sjalotje en bak de kip in 15 minuten gaar.
5. Kook de volkoren parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Doe ondertussen in een schaaltje de yoghurt, breng op smaak met komijn- en korianderpoeder en leng eventueel aan met wat water om er een stevig maar niet te dik sausje van te maken.
7. Schep eerst een portie parelcouscous op en verdeel de groenten en de kip over het bord. Garneer met feta of geitenkaas en maak af met het yoghurtsausje en eventueel wat verse koriander.
8. Eet smakelijk!

Voedingswaarden parelcouscous recept met mediterraanse kip

Met dit parelcouscous recept krijg je voldoende vezels, eiwitten, vitamines en onverzadigde vetten binnen, wat past binnen een gezond voedingspatroon. Dit zijn de voedingswaarden voor 1 portie:

486 calorieën – 32 gram eiwitten – 24 gram vetten – 36 gram koolhydraten

Deze berekening is gemaakt op basis van de ingrediënten gedeeld door twee goede volwassenen porties. Heerlijk als avondeten en ideaal om de volgende dag de restjes mee te nemen als lunch. Ook een recept dat het vaak goed doet als je eters krijgt!

Een gezonde levensstijl begint bij Daadkracht

Wil jij graag werken aan een gezonde levensstijl maar kun je daar wel wat hulp bij gebruiken? Een gebalanceerd voedingspatroon is één en voldoende beweging is daarbij essentieel om een gezond gewicht en spiermassa te behouden. Neem contact op voor een gratis proefles in Overveen of Heemstede om onder professionele begeleiding te werken aan jouw fitness doelen.